比喻对不同的人用不同的方式对待。
作谓语、定语；指因人而异
戏班子的嘴澡堂子的水，旧艺人的坏习气是看人下菜碟儿。
——刘绍棠《孤村》四
你都会看人下菜碟，宝玉要给东西，你拦在里头。
——清·曹雪芹《红楼梦》第六十回